Bienvenido
Te agradezco que quieras conocerme y poder brindarte mi experiencia gastronómica con fuego vivo.
Si quieres celebrar una ocasión especial, una boda o un evento de empresa, con el sabor de los mejores productos al fuego y las brasas, estás a punto de lograrlo.
Te aseguro que será un día memorable para ti y tus invitados.
Servicio
Llevamos nuestras parrillas y asadores (cruces) a donde tu desees, creando tu asador privado en tu hogar, una finca o tu empresa.
Utilizamos métodos de cocción tradicionales de los Gauchos Argentinos como la parrilla, el asador (cruz o estaca), la chapa y el disco de arado, creando un ambiente único, un escenario de fuegos y sabores que te sorprenderán.
Nos enorgullece trabajar con proveedores locales e internacional para ofrecerte la mejor calidad de carnes, verduras, pescados y mariscos.
Los cortes selectos a la parrilla y las grandes piezas, como corderos, cerdos o costillar de ternera al asador son nuestra especialidad.
Además te ofrecemos opciones para todos los gustos con gran variedad de verduras, pescados y mariscos todos ellos elaborados con fuego vivo.
Nuestra mayor satisfacción es lograr que tu celebración sea inolvidable por eso creamos una experiencia personaliza y adaptada a tus deseos y necesidades.
Elige tu experiencia
PICOTEO
Chorizo criollo con chimichurri.
Chorizo criollo con chimichurri.
Morcilla con manzana asada en hoja de endivia fresca.
Mollejas crocantes.
Matambrito de cerdo a la fugazzetta.
Entraña en tiras.
Vacio al asador.
Corazón de cuadril al gancho.
Boñatos con guacamole.
Cogollos de lechugas ahumados.
Patatas asadas al romero y salsas variadas.
Brownie.
Tarta de queso.
Frutas de temporada asadas.
AL PLATO
Entrantes
Chorizo criollo.
Morcilla con manzana asada en hoja de endivia fresca.
Boñatos con guacamole.
Empanadas de carne o de humita.
Carnes
Cordero al asador.
Ojo de bife.
Entraña.
Pollo al gancho.
Verduras (según temporada)
Ensalada de tomates quemados.
Papines al romero al disco de arado.
Ensalada verde de temporada.
Postre
Frutas de temporada ahumadas y flambeadas.
Brownie o Tarta de queso.
CARNES
Vacuno (nacionales e importadas)
Vacuno (nacionales e importadas)
Entraña. Vacio del fino.
Lomo alto. Lomo bajo.
T-Bone. Tomahawk.
Picaña. Chuletón de Rubia Gallega.
Carnes maduradas. Costillar de ternera al asador.
Cerdo
Cerdo
Cerdo entero al asador. Solomillo de cerdo.
Corona de chuletas de cerdo.
Corona de chuletas de cerdo.
Matambrito de cerdo (y a la pizza o fugazzetta).
Secreto a la parrilla.
Corderos
Corderos
Cordero entero al asador.
Paletilla de cordero al asador.
Paletilla de cordero al asador.
Chuletas de cordero.
Aves
Aves
Pollo al limón y al gancho.
Pollo dorado al romero a la chapa.
Pollo dorado al romero a la chapa.
Alitas doradas al disco. Pechugas al verdeo.
VERDURAS
Según disponibilidad de la temporada.
Ensalada verde.
Ensalada de tomates quemados y albahaca.
Cogollos de lechugas ahumados.
Corazones de alcachofas ahumados.
Espárragos de ahumados.
Setas asadas, trufadas y huevo.
Papines al romero en el disco de arado.
Boñatos asados con crema de aguacate.
Patatas aplastadas a la chapa con salsa criolla.
Calabaza a la chapa con hierbas frescas.
Verduras de temporada al rescoldo (a la brasa).
PESCADOS Y MARISCOS
Elegimos trabajar con pescados salvajes.
Gambas a la parrilla.
Chipirones al ajillo al disco de arado.
Lomo de Atún encevichado.
Salmón noruego a la tabla.
Rape a la brasa.
Truchas a la chapa.
Pescados salvajes enteros a parrilla.
Pulpo a la brasa.
ESPECIALES
Cata de carnes y vinos
Cata de vinos (España o Argentina)
y cuatro cortes de carnes especiales.
y cuatro cortes de carnes especiales.
Jabalí a la cruz
Jabalí asado al estilo gaucho con boñatos al rescoldo.
Ciervo a la cruz
Ciervo asado al estilo gaucho con patatas al disco de arado.
Quien Soy
"Soy de una tierra hermosa de América del sur. en mezcla gaucha de indio con español."
(Milonga del Trovador)
Nací en Argentina. En Mar del Plata.
Llevo en mi sangre esa mezcla de la que habla la canción. Tengo una bisabuela aborigen, un bisabuelo criollo (gaucho) y abuelos españoles.
Soy de familia de campo, humilde, de mujeres que cocinan con amor y hombres asadores que controlan el fuego.
Me crié entre el campo y el mar. Estudie. Viaje. Viví en algunas ciudades. Emprendí negocios. y nunca dejé de cocinar desde los 12 años que empece en mi casa.
Llegué a Madrid a montar una agencia de publicidad, mi profesión de estudio, y a buscar experiencia de vida, y encontré la cocina o mejor dicho me reencontré con la cocina, mi vocación.
Comencé en el Restaurante Camoatí y pronto estaba dirigiendo la cocina de Casa Corona o Manzana Mahou.
Mi pasión es el fuego de leña y carbón, lo que llamo el Fuego Vivo, ese que hay que saber alimentar; así es que trabajé en Piantao Madrid y Cana Pepeta Ibiza.
Hoy, me siento orgulloso de crear dirigir y brindar una experiencia culinaria que tiene sus raíces en mis raíces, en mi herencia cultural y que llevo en el mi ADN.
Me emociona ver a las personas disfrutar y deleitarse con el sabor de mis preparaciones, es mi mayor recompensa. Espero poder disfrutarlo contigo.
Gracias!.
Luis Rodríguez
Llamamos a Eduardo Vaquero cuando tenemos alguna celebración familiar o con amigos y queremos quedar bien y no tener que preocuparnos de nada.
Con cualquier menú de parrilla la gente sale encantada, todo riquísimo y se genera un ambiente distendido y agradable. Se acierta seguro.
Para un evento con bastantes invitados recomiendo el cordero a la cruz y pollo al gancho, queda espectacular y todo el mundo lo recuerda tiempo después.
El servicio es profesional y atento.
Gracias Eduardo, en nada tenemos la comunión de nuestro hijo y contamos con vosotros.
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Héctor Carramiñana.
Sencillamente espectacular. La organización y el sitio escogido ha sido perfecto. La calidad de la comida preparada por él, así como la explicación y origen de los platos, fue genial. Sin duda recomiendo las experiencias con Edu Vaquero, es un gran profesional.
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Carmen Sebastián
Edu Vaquero ha sido todo un descubrimiento!
He contado con su ayuda para organizar dos cenas de cumpleaños sorpresa y han sido un éxito. Siempre dispuesto a ofrecer la opción que más se adaptase, haciendo muy fácil el proceso de organización y el evento. No hay dos sin tres… Espero que la próxima sea pronto!!
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Alvaro Lopez Barrios
La experiencia con VAQUERO siempre es increíble. Todo un maestro de la parrilla y las brasas. La calidad de la carne es superior, sabe exactamente lo que le gusta al cliente y el punto perfecto que tiene que darle a la carne. Por otro lado destacaría la profesionalidad a la hora de hacer la barbacoa y como hace que quede la brasa perfecta guardando perfectamente los tiempos entre corte y corte. Además no solo hace bien la carne sino que los entrantes y ese Chimichurri me enamoraron. Desde luego es el mejor parrillero que hemos contratado y siempre que podemos repetimos. Totalmente recomendable para una experiencia carnívora perfecta!
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Sara y Manuel
Buscabamos tener un asado argentino en nuestra boda especial, fiesta de luna llena en Cabo de Gata, y elegir a Edu Vaquero fue un auténtico acierto. Es un amante de la carne, las brasas y su gastronomía. Preparó un menú original centrado en la calidad y la puesta en escena. Unos corderos a la cruz que impresionaron a todos los invitados, pollo, costillar y unas opciones vegetarianas a la brasa novedosas, todo de una calidad exquisita. La comida salió cocinada de manera perfecta a la hora establecida y el servicio fue muy profesional. Todos los invitados fliparon con este gran chef maestro de fuego!
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Borja Melgar
Sin duda un gran profesional, cuida mucho el detalle y las elaboraciones.
Se toma el tiempo necesario para que la carne quede perfecta, en una ocasión estuvo más de 6 horas asando a fuego lento.
Te explica los platos que hace, y pregunta a cada comensal para dar la carne a gusto de cada uno.
Es muy discreto, y cuando se va deja todo como si no hubiera pasado nada.
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Cesar Galván
Hemos celebrado muchas barbacoas con Vaquero y siempre la comida ha estado excelente.
La carne en su punto y las guarniciones perfectas.
La morcilla con endivias muy recomendable.
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